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身近なハーブタンポポの根でハーブコーヒー作り 黄色い花を咲かせ、春の訪れを知らせてくれるタンポポ。昔から食用として、葉はサラダやおひたしなどに、根は煎って抽出し、ハーブコーヒーと呼ばれ愛され続けてきました。日本国内では、河原や公園、時にはアスファルトの隙間からたくましく生えているタンポポを見かけます。全国に多く分布している品種は、日本にもともと自生していた在来種ではなく、花粉が交配されなくても種子が熟す外来種のセイヨウタンポポです。タンポポの根は、もやしのように細いものから小指ほどの太さのものまであり、いずれも平均10p以上の長さがあります。根を掘る時期は、根が栄養を蓄える秋から春先が適していますが、花の咲いてる春先でも十分美味しいハーブコーヒーを作ることが出来ます。 ハーブコーヒーを使ったアレンジ・レシピ