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| 英名 |
Coriander |
| 学名 |
Coriandrum sativum |
| 和名・別名 |
コエンドロ |
| 科名 |
セリ科 |
| 使用部位 |
種子 |
| 原産国 |
カナダ |
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| 商品名 |
定価（税別）
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ＨＬ価格
（税込み） |
| 減農薬コリアンダー10g |
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\250 |
| 減農薬コリアンダー100g |
\750 |
\600 |
| 減農薬コリアンダー500g |
\3.000 |
\2.400 |
| 減農薬コリアンダー1kg |
\5.000 |
\4.000 |
レモンとセージをあわせたようなさわやかな香りのコリアンダーは、主にアジア地域の料理によく使われています。
アジア、アメリカ、アフリカ、ヨーロッパに生育するセリ科の草本（コエンドロ）。強い悪臭があるが乾燥させた種子には臭みはなく、かわりに甘い柑橘類に似た風味がつく。
種子は縞模様のある茶色のフットボールのような形をしている。他のスパイスに比べて風味が穏やかなので一時にたくさん使ってもかまわない。
やや苦味のある穏やかでさわやかな風味は保存している間にいっそう良くなる。密閉容器で暗所に保存する。
用途：
インドのカレー、インドネシアのグレ（カレー）など数多くのスパイス料理に加え、挽いたものはガラム・マサラなどのミックス・スパイスに使う。
ラテンアメリカでは唐辛子と組み合わせて使い、中東や北アフリカではファラフェルやフンムス、クスクスのほかパンにも使う。
西洋ではア・ラ・グレック、ピクルス用スパイス、肉の燻製、イタリアのモルタデラのようなソーセージなどに使う。魚、鶏、野禽の料理にも合う。
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